Menù ristorante Des Pecheurs

Il nostro chef vi propone una Grande carte con piatti di prima scelta per offrirvi un’esperienza di lusso a 360°.

Ogni pietanza rappresenta la fusione di prodotti di mare, tipici della Corsica, con frutti, ortaggi e spezie tipiche della cucina mediterranea. A questi  vengono aggiunti ingredienti esotici che incarnano appieno la natura colorata ed intensa dell’estate. 
Lasciatevi guidare dal nostro chef alla scoperta multisensoriale di questa meravigliosa isola attraverso ogni assaggio.

 

ANTIPASTI

 

Cappesante Spadellate Su Mousse Di Piselli Al Coriandolo E Menta,Emulsione Di Chorizo

€ 30.00

Millefoglie Di Tonno, Frutto Della Passione, Mandorle Croccanti Con Olio Al Tartufo Bianco d’Alba

€ 32.00

Tortino Caldo Di Zucchine E Salmone, Crema Di Finocchio, Aneto E Granella Di Pistacchio

€28.00

Tartara Di Gamberi Rossi Siciliani, Verdurine Croccanti, Frutti Di Bosco E Coulis Di Lamponi

€33.00

Panna Cotta Al Formaggio Di Capra, Coulis Di Peperoni,  Prosciutto Crudo Grigliato

€25.00

Crema Caramellatala Di Fois Gras, Confettura Di Cipolla, Miele E Pane Speziato, Riduzione Di Vino

€28.00

 

PRIMI PIATTI

 

Paccheri Di Gragnano Con Crema Di Zucchine,Scampetti Sgusciati,Quenella Di Ricotta Fresca All’arancio

€28.00

Tagliolini Di Pasta Fresca Al Nero Di Seppia,Spigola,Zafferano E Rucola Croccante

€25.00

Sfoglie Di Pasta Fresca, Salsa Al Fois Gras, Profumate Al Timo, Nocciole Tostate

€25.00

Passatelli Di Pasta Fresca Di Spinaci,Salsa Ai Frutti Di Mare,Flambati Al Porto

€30.00

Vellutata Di Lenticchie,Profumata Al Rosmarino,E I Suoi Filetti Di San-Pietro

€20.00

Linguine All’aragosta

€240.00 le kilo

 

SECONDI DI CARNE

 

Costata Di Manzo O Châteaubriand Alla Griglia

€60.00 le kilo

Petto D’anatra Arrostito Con Granella Di Mostarda, Purea Di Patata Dolce

€28.00

Filetto Di Manzo Su Tatin Di Scalogno Al Fois Gras

€35.00

Costolette Di Agnello Con Panuria Speziata Al Pistacchio, Salsa Di Mirtilli

€30.00

Rollè Di Coniglio Al Pesto Di Mandorle, Salsa Di OlIve Taggiasche E Capperii

€28.00

 

SECONDI DI PESCE

 

Barca Del Pescatore (Secondo Arrivi)

Cucinati Al Forno, Alla Griglia, Al Sale O Al Vapore

€100.00 le kilo

Orata Alla Grenobloise Con Quinoa E Fiori D’estate

€35.00

Filetto Di Tonno Ai Semi Di Papavero Su Coulis Di Falda Di Pomodoro Fresco

€32.00

Spigola Arrostita Al Succo Di Semi Di Finocchio, Schiacciata Di Patata

€35.00

Composizione Di Gamberoni E Scampi Reali Con Essenza Di Olio Aromatico

€38.00

Aragosta Cucinata Secondo I Vostri Desideri

(Con La Pasta, Alla Catalana, Alla Griglia O Al Vapore)

€240 le kilo

 

Toutes les Assiettes sont Servies avec son Garnitures

 

FORMAGGI E DESSERT 

 

L’assiette de Fromages du Berger

€ 16.00

Crème Brûlée à la Vanille de Bourbon

€ 14.00

Moelleux au Chocolat glace Vanille et son coulis de Fruits Rouges

€ 14.00

Mille-feuille Croustillant Caramélisé, Crème Mousseline, Fruits Frais   

€ 12.00

Croquant Cremoux Chocolat Lait, Fruits de la Passion

€ 15.00

Parfait Glacé Ananas Sable Vanille Chips Ananas

€ 16.00

 

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